На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Номер публикации патента: 2172111

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  2000116657/13		Получить полное описание патента

Реферат

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в индивидуальном или общественном питании, при производстве полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления. Пищевой продукт изготавливается из растительного сырья или смеси растительного и животного сырья. Представляет собой термообработанный дробленый формованный и высушенный до влажности 3-5% продукт с гигроскопичной, влагопроводящей структурой различной степени дисперсности. Продукт содержит вкусовые добавки и комплексную структурообразующую добавку, введенную в термообработанное дробленое сырье при его температуре 40-100°С. Комплексная структурообразующая добавка включает фосфатные добавки, натрий двууглекислый или двууглекислый аммоний, винную кислоту, желеобразователи, серосодержащие аминокислоты, алюмокалиевые квасцы, триэтилцитрат, дисахариды, редуцирующие сахара, поверхностно-активные вещества уксусную кислоту и пшеничную муку. Пищевой продукт может быть выполнен одно- или многокомпонентным. Отдельные компоненты продукта или их сочетания введены в виде начинки, и/или отдельных кусочков, и/или в виде слоев, при этом каждый компонент сохраняет свою структуру. Изобретение расширяет ассортимент пищевых продуктов быстрого приготовления, имеющих длительный срок хранения. 1 з.п.ф-лы.

Вернуться к списку