|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ |  |
Номер публикации патента: 2171065 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23L001/325 A23L001/328 | | Аналоги изобретения: | Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов. - Л.: Гипрорыбфлот, 1989, ч.1, с.47-49, ч.2, с.132-148. БОРОИСОЧКИНА М.И., ДУБРОВСКАЯ Т.А. Технология продуктов из океанических рыб. - М.: Агропромиздат, 1988, с.75. Обзорная информация ЦНИИТЭИРХ: серия "Обработка рыбы и морепродуктов", 1976, вып.4. Справочник технолога рыбной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1972, т.4, с.318. ЧЕРКАСОВА Н.Н. Оборудование предприятий и судов рыбной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1980. С.204-206. |
| Имя заявителя: | Общество с ограниченной ответственностью "Гамма-Сервис" | | Изобретатели: | Колпаков Е.К. | | Патентообладатели: | Колпаков Евгений Константинович |
Реферат | |
Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к способам получения консервированного продукта из копченой рыбы, преимущественно типа "Шпроты в масле" из копченой мойвы. Для получения высококачественного деликатесного продукта типа "Шпроты в масле" из таких видов рыб, как копченая мойва, копченая мелкая сельдь. В способе получения консервированного продукта из копченой рыбы, включающем нанизывание рыбы, ополаскивание ее в тузлуке, подсушивание, проваривание, собственно копчение, охлаждение, обработку рыбы, фасование в банки, заливку растительным маслом, закатывание и стерилизацию, проваривание рыбы проводят с одновременной подачей дыма, имеющего температуру 80-85°С, в течение 2,0-2,5 ч при температуре 90-100°С. Подсушивание рыбы можно производить при температуре 27-30°С в течение 1,5-2,0 ч при вытяжной вентиляции. Это обеспечивает расширение ассортимента - получение новых высококачественных продуктов типа "Шпроты в масле" из мойвы и мелкой сельди. 1 з.п.ф-лы, 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента