|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| КОМПОЗИЦИЯ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ |  |
Номер публикации патента: 2170522 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23L001/314 A23L001/317 | | Аналоги изобретения: | Спецификация пряностей и добавок. Продавец: фирма "ШАЛЛЕР ЛЕБЕНСМИТТЕЛЬТЕХНИК", Австрия. Производитель: фирма "ВИБЕРГ", Австрия, 10.11.2000, с. 3. DE 3039804 A1, 29.07.1982. RU 2115330 C1, 20.07.1998. DE 3900484 A1, 12.07.1990. JP 02016950 A, 19.01.1990. ЭНДЕЛ КАРМАС, Технология колбасных изделий. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 71 - 73, 138 - 143. ДАНЧЕНКО О.С. Рациональное использование отходов пивоваренного производства. Информационный обзор. Минск, 1970, с. 4 - 5. ГОРЛОВ И.Ф. и др. Мясные и молочные продукты с растительными наполнителями. - М.: Пищевые промышленность, N 1, 1998, с. 66 - 67. |
| Имя заявителя: | Общество с ограниченной ответственностью "Аромарос-М" | | Изобретатели: | Андреенков В.А.
Сницарь А.И.
Алехина Л.В.
Ващук Е.А.
Сницарь А.А. | | Патентообладатели: | Общество с ограниченной ответственностью "Аромарос-М" |
Реферат | |
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к пищевым добавкам, используемым при производстве мясных продуктов. Композиция пищевой добавки для производства мясных колбасных продуктов содержит следующие компоненты: пищевые фосфаты, карминовую кислоту, эфирные масла и/или олеорезины пряно-ароматических растений, глюкозу, мальтодекстрин, соль поваренную пищевую, усилитель вкуса и аромата, аскорбиновую кислоту или ее соли, лимонную кислоту или ее соли, пивную дробину при определенном соотношении ингредиентов, причем она может дополнительно содержать крахмал, гидрогель и/или эмульгатор. В результате использования настоящего изобретения расширяется ассортимент многофункциональных пищевых добавок для мясных колбасных изделий, поскольку в качестве растительного сырья используют отходы пивоваренного производства (пивной дробины) как более дешевую замену растительному белку и как биологически активный компонент. В комплексе добавка обеспечивает высокую окрашивающую способность и длительные сроки хранения готовых изделий. 3 з.п.ф-лы, 4 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента