На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТЕРМООБРАБОТАННЫХ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ | |
Номер публикации патента: 2170030 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23L001/16 A23P001/12 | Аналоги изобретения: | МЕДВЕДЕВ Г.М. Технология макаронного производства. - М.: Колос, 1998, с.119 - 125. RU 2129808 С1, 10.05.1999. JP 55165774 А, 24.12.1980. |
Имя заявителя: | Медведев Георгий Михайлович | Изобретатели: | Медведев Г.М. Матвеев Д.А. Пикколи Антонио | Патентообладатели: | Медведев Георгий Михайлович Матвеев Дмитрий Алексеевич Пикколи Антонио |
Реферат | |
Способ используется в пищевой промышленности, в частности в макаронной отрасли для производства термообработанных макаронных изделий, в том числе из бесклейковинного крахмалсодержащего сырья. Способ производства термообработанных макаронных изделий предусматривает формование теста путем его продавливания через отверстия матрицы, нагретой до 80 - 150°С, длина отверстий которой составляет не менее 10 см для обеспечения глубокого или полного пропаривания формуемых сырых изделий паром, образующимся из внутренней влаги изделий при их разогреве в отверстиях матрицы. Изобретение позволяет обеспечить интенсификацию производства термообработанных макаронных изделий без применения отдельных пропаривателей. 2 табл.
|