|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ |  |
Номер публикации патента: 2166854 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A22C011/00 | | Дополн. коды МПК: | A23J001/10 | | Аналоги изобретения: | RU 2152739 C1, 20.07.2000. RU 2059386 C1, 10.05.1996. SU 1664235 A1, 23.07.1991. Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса. Краткий курс. Ч.1. Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты. - М., 1994, с.69, 114. |
| Имя заявителя: | Открытое акционерное общество "Мясокомбинат Раменский" | | Изобретатели: | Баер Н.А.
Неклюдов А.Д.
Алешин А.А. | | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество "Мясокомбинат Раменский"
Баер Нисон Александрович |
Реферат | |
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству колбасных изделий. Способ позволяет получить продукты с улучшенными органолептическими показателями. Способ осуществляют путем приготовления фарша, внесением белковой эмульсии в количестве 15-20% от массы фарша, формования, термообработки, охлаждения. Белковую эмульсию готовят из шкуры свинины, которую измельчают и выдерживают в реакторе в 3-5%-ном растворе поваренной соли, при температуре 50°С и постоянном перемешивании. За счет использования белковой эмульсии изделия обогащаются белками в легкоусвояемой форме.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента