|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| САХАРИСТОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ |  |
Номер публикации патента: 2164756 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23G003/00 | | Аналоги изобретения: | 1. Журавлева Е.И. Технология кондитерского производства. - М.: Пищевая промышленность, 1968, с. 71 - 263. 2. RU 2131675 C1, 20.06.1999. |
| Имя заявителя: | Татаринова Анастасия Витальевна | | Изобретатели: | Татаринова А.В. | | Патентообладатели: | Татаринова Анастасия Витальевна |
Реферат | |
Изделие изготовлено из кондитерской основы с добавлением вкусовой и ароматической добавок и хлористого натрия. Хлористый натрий в кондитерской основе содержится в количестве более 20% от общей массы основы с получением изделия с соленым вкусом. В качестве вкусовой и ароматической добавки используют эссенции, имитирующие вкус креветок, или рыбы (речной или морской), или сыра, или ветчины, или чеснока, или бекона, или лука, или грибов, или копченостей, или раков, или паприки, или кальмаров, или лимона, или грейпфрутов, или соленых огурцов, в жидком или порошкообразном виде. При изготовлении изделия в виде леденцовой карамели кондитерскую основу готовят смешиванием сахара-песка, патоки и пищевой соли, с добавлением лимонной кислоты и соответствующей вкусовой добавки, при соответствующем соотношении компонентов. При изготовлении изделия в виде корпусов конфет с ликерной начинкой в качестве кондитерской основы используют сахар-песок, патоку и спиртсодержащую добавку. При изготовлении изделия в виде драже соль наносят на поливочный раствор совместно с сахарной пудрой. При изготовлении изделия в виде мармелада соль вносят на стадии роспуска компонентов желейной массы. При изготовлении изделия в виде шоколада соль вносят на стадии смешивания компонентов шоколадной массы. При изготовлении изделия в виде пастильных изделий соль вносят на стадии приготовления агаросахаропаточно-солевого раствора. При изготовлении изделия в виде ириса соль вносят на стадии приготовления рецептурной смеси. При изготовлении изделия в виде халвы соль вносят на стадии приготовления карамельной массы. Пищевую соль вносят в количестве более 20% от общей массы основы. Полученные изделия покрывают шоколадной или жировой глазурью. При этом обеспечивается расширение ассортимента сахаристых кондитерских изделий, повышение качества и расширение области использования изделий. 10 з.п. ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента