На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

ПИЩЕВАЯ ЭМУЛЬСИЯ

Номер публикации патента: 2163075

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  2000116569/13		Получить полное описание патента

Реферат

Изобретение относится к масложировой и пищевой промышленности. Пищевая эмульсия содержит жиросодержащий компонент, в том числе растительное масло, стабилизатор, и/или структурообразователь, и/или эмульгатор, вкусоароматические добавки и воду. В качестве жиросодержащего компонента она содержит маргариновую эмульсию с температурой плавления 26 - 53oC, и/или подгидрированное растительное масло с tпл = 18 - 28oC, и/или пищевой саломас с tпл = 27 - 56oC, и/или смесь пищевых саломасов с tпл = 27 - 53oC, и/или кондитерский жир с tпл = 26 - 42oC, и/или кулинарный жир с tпл = 26 - 50oC, и/или пальмитин хлопковый, и/или пальмовый стеарин с tпл = 42 - 56oC, и/или пальмовый олеин с tпл = 12 - 25oC в количестве 1,0 - 99,0 мас.% от общей массы продукта. Кроме того, пищевая эмульсия может содержать сахар, и/или мед, и/или сахарозаменители, и/или глюкозу, и/или фруктозу, и/или их производные в количестве 0,001 - 28,00 мас.% от общей массы продукта. В качестве вкусоароматических добавок она может содержать соль, и/или горчичный порошок, и/или горчицу, и/или пищевые кислоты, и/или плодово-ягодный уксус, и/или ароматизаторы, и/или какао-порошок, и/или ванилин, и/или цукаты, и/или орехи, и/или пряности, и/или специи, а также овощные и/или фруктовые наполнители, и/или молочные и/или соевые белки, и/или яйцепродукты, и/или муку, и/или крупу, и/или консерванты, и/или антиокислитель, и/или краситель, и/или витамины. Изобретение позволяет расширить ассортимент пищевых эмульсионных продуктов с большим диапазоном применения, а также улучшить структурные свойства, стабильные при хранении. 5 з.п. ф-лы.

Вернуться к списку