На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ И СПОСОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА

Номер публикации патента: 2152722

Вид документа:  C2  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  98102746/13		Получить полное описание патента

Реферат

Использование в пищевой промышленности и может быть использовано для изготовления сладких кондитерских изделий типа десертных желированных сладких блюд. Кондитерское изделие состоит из верхнего слоя, которое выполнено из желе, среднего слоя - из свежих фруктов, содержащего желирующее вещество, и нижнего слоя, выполненного желированным взбитым. Желирующее вещество среднего слоя содержит сахар-песок, жидкую основу из молока концентрированного с массовой долей сухих веществ 27,5% и воды для желе, компоненты которого взяты в соответствующем количестве. Нижний слой состоит из двух и более слоев, отличающихся по цвету. При производстве такого изделия вначале проводят смешивание жидкой основы с сухим компонентом, подготовку и введение желирующего вещества, охлаждение и формование изделия. При изготовлении первого слоя молоко концентрированное с массовой долей сухих веществ 27,5% взбивают с сахаром до получения крепкой устойчивой пены. Подготовленное желирующее вещество перед введением охлаждают до 15-20°С, полученную смесь взбивают в течение 1 - 2 мин. При этом обеспечиваются создание нового кондитерского изделия с оригинальным вкусом и нежной консистенцией и упрощение способа его производства, позволяющее сохранить вкусовые качества и пищевую ценность изделия. 2 с. и 3 з.п.ф-лы.

Вернуться к списку