|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| КОНФЕТА ШОКОЛАДНАЯ |  |
Номер публикации патента: 2150211 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23G003/00 | | Аналоги изобретения: | Рецептуры на конфеты и ирис. Госагропром СССР. Отдел пищевой промышленности ВНИИКП, М., 1986, т.1, с.273. |
| Имя заявителя: | Акционерное общество закрытого типа "Первый кондитерский комбинат - Азарт" | | Изобретатели: | Азаров Ю.Н.
Мартовщук В.И.
Калманович С.А.
Азаров Н.Н.
Мирошникова Р.М. | | Патентообладатели: | Акционерное общество закрытого типа "Первый кондитерский комбинат - Азарт" |
Реферат | |
Использование: в кондитерской промышленности, а именно при производстве шоколадных конфет. Конфета шоколадная содержит покрытый шоколадной глазурью корпус, содержащий какао-порошок, ядро ореха жареного дробленого, молоко сухое, жировой продукт, ароматизатор и сахарную пудру. Корпус конфеты также содержит заменитель какао-продуктов, полученный обжариванием виноградных семян при 150-180°С в течение 1-3 мин и измельчением в две стадии. На первой из которых семена подвергаются дроблению, а на второй тонкому измельчению в пленке толщиной 0,1-0,2 мм при температуре 110-130°С и скорости потока 0,3-0,5 м/с. При этом компоненты взяты в следующем соотношении, мас.%: шоколадная глазурь 25,00-30,15, какао-порошок 2,00-5,00, ядро ореха 8,00-41,60, молоко сухое 7,00-13,60, жировой продукт 15,00-17,00, ароматизатор 0,09-0,21, заменитель какао-продуктов 2,00-6,00, сахарная пудра остальное. В предлагаемом составе обеспечивается снижение кислотного числа в структуре конфеты, высокое содержание токоферола и важных микроэлементов, что позволяет получить предлагаемый состав в виде высокотехнологического продукта с высокой биологической и физиологической ценностью. 1 з.п.ф-лы, 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента