|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ "КАРЛСОН" |  |
Номер публикации патента: 2143810 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A21D013/08 | | Аналоги изобретения: | RU 2049411 С1, 10.12.95. Сб. "Рецептуры на печенье". Госагропром СССР. Отдел пищевой промышленности ВНИИКондитерской промышленности. - М.: 1987, с. 32, рецептура N 39. |
| Имя заявителя: | Открытое акционерное общество Производственно-коммерческая фирма "Новосибхлеб" | | Изобретатели: | Шнейдер Е.А.
Козельская Л.В.
Лубнина А.Р.
Овсянникова Т.Я.
Юмашкина А.А.
Базылева Н.А. | | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество Производственно-коммерческая фирма "Новосибхлеб" |
Реферат | |
Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, при приготовлении высококачественного сахарного печенья. В тестомесильную машину загружают маргарин 15,39-15,40%, сахарную пудру 17,5-17,07%, инвертный сироп 2,64-2,66%, молоко сухое цельное 0,87-0,88%, яйцо 2,49 2,50%, 4-х кратную ванильно-сливочную эссенцию 0,087-0,088%, соль 0,39-0,40% в растворе, углеаммонийную соль 0,305-0,307% в растворе, какао-порошок 2,79-2,80%, воду по расчету. В данную хорошо размешанную рецептурную смесь загружают пшеничную муку высшего сорта, вносят соду 0,41-0,42% путем равномерного рассыпания ее по поверхности муки. После тщательного замеса теста осуществляется его формование на ротационно-формующей машине с последующей выпечкой тестовых заготовок на ленте транспортера в тоннельной электропечи. Подобранная путем многочисленных экспериментов и пробных выпечек рецептура позволяет получить у сахарного печенья "Карлсон" не только четкий, контрастный рисунок и изысканный благородный вкус, но и оптимально гармонирующие друг с другом благоуханный изначальный аромат какао и утонченно-нежный струящийся аромат ванильно-сливочной эссенции. 4 ил., 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента