|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СМЕСЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И СПОСОБ ИХ ПРОИЗВОДСТВА |  |
Номер публикации патента: 2140741 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D013/08 | | Аналоги изобретения: | RU 2005381 C1, 15.01.94. Рецептуры на пряники. - М., 1986, с.64, 69, 57. SU 1355217 A, 30.11.1987. Токарев Л.И. Производство мучных кондитерских изделий. - М.: Пищевая промышленность, 1977, с.209 - 216. |
| Имя заявителя: | Алексеев Владимир Леонтьевич | | Изобретатели: | Алексеев В.Л. | | Патентообладатели: | Алексеев Владимир Леонтьевич |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, при приготовлении мучных кондитерских изделий для придания им диетических свойств. В рецептурный состав смеси для приготовления мучных кондитерских изделий введен концентрат квасного сусла в количестве 14,0 - 14,5% к массе рецептурных компонентов. Компоненты состава смеси взяты в соответствующем количестве. При производстве кондитерских изделий из этой смеси, перед заваркой теста в сахарно-паточный сироп с температурой 40 - 40oC вводят сначала жировую добавку и концентрат квасного сусла. Затем добавляют муку и разрыхлители и заварку теста осуществляют одновременно с замесом в течение 3 - 4 мин. В данном составе и способе обеспечиваются улучшение качества изделий, продление срока сохранения свежести готовых изделий и повышение пищевой ценности. 2 с. п. ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента