На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СОСТАВ КОНФЕТ "АЗАРТ" НА ОСНОВЕ ПРАЛИНЕ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИХ КОНФЕТ

Номер публикации патента: 2138956

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  97113802		Получить полное описание патента

Реферат

Использование в пищевой промышленности, а именно в кондитерской, в частности при производстве конфет с корпусами на основе пралине. Состав содержит шоколадную глазурь, сахарную пудру, какао-масло, какао тертое, ядро ореха лещинное жареное, концентрат фосфатидный пищевой, ароматизатор, молоко сухое цельное, кокосовую стружку и в качестве ароматизатора - эссенцию горько-миндальную 1-кратную, придающую конфетам оригинальный вкус. Компоненты состава взяты в определенном соотношении. Способ производства предусматривает приготовление пралиновой смеси, вальцевание, выстойку, отминку смеси, формование жгутов методом выпрессовывания, их охлаждение, резку и глазирование полученных корпусов конфет. При проведении операции отминки в микс-машину в определенной последовательности загружаются компоненты рецептуры и производится тщательное перемешивание до получения конфетной массы пластичной консисенции. Предлагаемыми объектами обеспечивается расширение ассортимента пралиновых конфет при сокращении объема использования дорогостоящего импортного сырья и одновременное улучшение биологической и сохранение энергетической ценности продукта. 2 с.п.ф-лы.

Вернуться к списку