|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ |  |
Номер публикации патента: 2138954 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A22C011/00 A23J003/08 | | Аналоги изобретения: | Lamkey J.W. et al. Исследование влияния лактата на качество свиной колбасы. Food Sci., 1991, 56, N 1, с.220-223. Р.М.Линд и др. Характеристика белкового состава и антигенности молочной сыворотки, подвергнутой ферментативному гидролизу. Вопросы питания, 1996, N 3, с.20-23. Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса. Краткий курс. Ч.1. - М.: 1994, с.78-79. US 5232722 A, 26.09.91. SU 1681823 A1, 15.08.88. US 5773057 A, 26.06.96. |
| Имя заявителя: | Линд Роберт Мейнгардтович | | Изобретатели: | Линд Р.М.
Линд А.Р. | | Патентообладатели: | Линд Роберт Мейнгардтович
Линд Александр Робертович |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства вареной колбасы. Готовят колбасный фарш, вносят в него пищевую добавку, включающую источник белка и лактата. В фарш вводят 0,5-25 мас.% гидролизованной сыворотки - продукт СГОЛ, являющийся источником белка, лактатов и витаминно-минерализующего обогатителя. Введение данной пищевой добавки в рецептуру вареной колбасы удлиняет сроки ее хранения и улучшает органолептические свойства. 5 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента