|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА |  |
Номер публикации патента: 2129379 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A22C011/00 | | Аналоги изобретения: | Die Fleischerei, 1988. Bd.39 N 11, s.944 - 946. DE 3347937 A1, 03.10.85. FR 2506125 A1, 26.11.82. SU 1479042 A1, 15.05.89. |
| Имя заявителя: | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. (CH) | | Изобретатели: | Сунг Хи Чеонг (KR) | | Патентообладатели: | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. (CH) |
Реферат | |
Готовят мясную смесь из фарша жирностью от 1 до 20%, нитритной поваренной соли и льда. Способ включает стадию измельчения фаршевого мяса при добавлении в него льда, соли и фосфата при температуре, которую за счет добавления жидкого азота в течение 2 - 10 мин поддерживают в интервале -2 - 10°С. Вторую стадию измельчения ведут при добавлении жира при температуре, которую за счет добавления жидкого азота в течение максимально 10 мин поддерживают в интервале между 1 - 10°С.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента