|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ |  |
Номер публикации патента: 2124840 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A22C011/00 | | Аналоги изобретения: | ТУ 49864-85. Колбаса вареная южная первого сорта. SU 1780681 А1, 15.12.92. SU 1796113 А1, 23.02.92. RU 2037299 С1, 19.06.95. |
| Имя заявителя: | Открытое акционерное общество "Рыбинский мясокомбинат" | | Изобретатели: | Стежко А.П.
Барышева А.В.
Смирнова Л.Ф.
Логинова Н.В. | | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество "Рыбинский мясокомбинат" |
Реферат | |
Изобретение относится к мясной промышленности и, в частности, к производству колбасных изделий. Способ использует в качестве исходного сырья говядину жилованную 1-го и 2-го сортов. Приготавливают фарш с введением 2-16% белка соевого изолированного к массе мясного сырья. Дополнительно вводят 20-28% шпика бокового или хребтового, или 18-23% жира-сырца говяжьего или свиного к массе мясного сырья, 0,5-2,0% молока сухого цельного к массе исходного сырья. В качестве пряностей используют Премикс-1 и/или чесночный ароматизатор, при этом все исходные компоненты сырья берутся согласно заданной рецептуре. Достигается улучшение вкусовых и органолептических показателей колбасных изделий и расширение их ассортимента при одновременном снижении себестоимости. 3 з.п. ф-лы, 2 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента