На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗЕРНИСТОЙ ЛОСОСЕВОЙ ИКРЫ

Номер публикации патента: 2123790

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  97119806		Получить полное описание патента

Реферат

Изобретение может быть использовано в рыбоперерабатывающей промышленности для приготовления лососевой икры из свежих и/или мороженных ястыков. Способ включает сортировку, мойку, выдержку ястыков в тузлуке, обработку ястыков тузлуком с последующим добавлением ферментного препарата, отделение икры и ее посол. Ястыки в тузлуке выдерживают 0,5-15 минут при 0-20^oС при одновременной обработке озоном. Отделяют тузлук, помещают ястыки в устройство с перфорированной корзиной и мешалкой, добавляют тузлук с концентрацией хлорида натрия 2,5-10,0% при 36-45^oС. Ферментный препарат вводят при выравнивании температуры между ястыками и тузлуком до концентрации 5-100 мг/л, отделяют икру и осуществляют промывку икры раствором хлорида натрия концентрацией 2,5-10,0% при 0-20^oС, пропуская его через слой икры 2-5 раз. Посол осуществляют в тузлуке с температурой 0-(-15)^oС с одновременной обработкой озоном. Предлагаемый способ позволяет получить экологически чистый продукт.

Вернуться к списку