|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ К ХРАНЕНИЮ |  |
Номер публикации патента: 2123262 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23B004/06 F25D013/00 | | Аналоги изобретения: | SU 1127562 A, 07.12.84. SU 840625 A, 23.06.81. SU 2039917 C1, 20.07.95. |
| Имя заявителя: | Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности | | Изобретатели: | Квашнин Г.Г.
Лисицын А.Б.
Скорбящев В.Д. | | Патентообладатели: | Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности |
Реферат | |
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при подготовке продуктов к хранению в замороженных блоках. Способ предусматривает замораживание продуктов в блоки, глазирование путем окунания блоков в воду с последующим выдерживанием в холодном воздухе. При этом вода для окунания содержит пищевой антисептик в количестве 0,01-0,1%. Окунание производят многократно с использованием поочередно воды в спокойном состоянии и/или газонасыщенной воды в турбулентном состоянии при обтекании блока продукта. Температура газонасыщенной воды в турбулентном состоянии составляет 0-(-1,4)oC. Способ позволяет сохранить исходное качество продуктов, уменьшить расход воды и ускорить процесс. 1 з.п. ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента