|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| КОНФЕТЫ "БЕРСЕНЕВСКИЕ" С ГЛАЗИРОВАННЫМ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ КОРПУСОМ, ОБРАЗОВАННЫМ ДВУМЯ СЛОЯМИ ВАФЕЛЬ И РАСПОЛОЖЕННОЙ МЕЖДУ НИМИ ШОКОЛАДНОЙ МАССОЙ, И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ "БЕРСЕНЕВСКИЕ" |  |
Номер публикации патента: 2121799 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23G003/00 | | Аналоги изобретения: | Технологическая инструкция. Производство завернутых и глазированных шоколадной глазурью конфет с начинкой между слоями вафель. Утв. 4.05.88 г. на Московской кондитерской фабрике "Красный Октябрь". Рецептуры на конфеты и ирис. М.: Пищевая промышленность, 1986, рецептура 165. Журавлева Е.И. и др. Технология кондитерского производства. М.: Пищевая промышленность, 1968, Издание 2-е, с.211, 226,228,316-320. |
| Имя заявителя: | Открытое акционерное общество Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" | | Изобретатели: | Даурский А.Н.
Хитцов В.Е.
Кондакова И.А.
Асташова Ю.И.
Смирнов А.С.
Жарикова В.С.
Чижикова И.Н.
Игнатова Н.А. | | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" |
Реферат | |
В конфете соотношение шоколадной глазури, вафель и шоколадной массы выбрано в пределах (37-43)-(5-9)-(45-57). Шоколадная масса состоит из какао тертого, какао масла, сахарной пудры и жиросодержащего продукта в виде кокосового масла и дополнительно введенного ванилина. В способе производства конфет после приготовления вафельных листов их охлаждают при 40-50°С в течение 3,5-5,5 мин и затем подвергают кондиционированию при 50-70°С в течение 6-11 мин для приобретения вафлями стабильной равномерной влажности в пределах 3,5-6,0%. Перед намазкой вафельных листов шоколадную массу темперируют со снижением температуры с 50-55°С до 28,5-29,0°С. Технический результат заключается в повышении качественных показателей изделий, в расширении ассортимента изготавливаемых конфет и в снижении трудозатрат в производстве. 2 с. и 4 з.п.ф-лы, 3 ил.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента