|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВЗБИТОГО ДЕСЕРТА НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ |  |
Номер публикации патента: 2119757 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23G009/04 | | Аналоги изобретения: | 1. Milchwissenschalt, 1986, Bl. 41, N 8, p. 515, 518 - 522, 524. 2. JP, Заявка 3-35901, A 23 G 9/04, 1991. |
| Имя заявителя: | Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности | | Изобретатели: | Творогова А.А.
Устинова О.В. | | Патентообладатели: | Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности |
Реферат | |
Изобретение используют в молочной промышленности. Смешивают компоненты из расчета получения в готовом продукте следующего состава: молочного жира 2,5-14,5%, белка 1,8-2,5%, углеводов 17-23%, при сохранении соотношения массовой доли молочного жира и сухого обезжиренного молочного остатка, близкого к соответствующему соотношению в натуральном молоке или сливках, пастеризуют при 80-85oC, гомогенизируют при этой же температуре, охлаждают до 2-6oC, выдерживают при этой же температуре 4-12 ч, насыщают воздухом до взбитости 75-110%, замораживают до температуры минус 4-5oC во фризере, упаковывают и хранят при температуре от минус 30 до плюс 5oC в течение времени от 36 ч до 2 мес. Это позволяет улучшить качество готового продукта. 2 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента