|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| КОНФЕТЫ "ЗОЛОТОЙ КОКОС" С ГЛАЗИРОВАННЫМ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ КОРПУСОМ, ОБРАЗОВАННЫМ ДВУМЯ СЛОЯМИ ВАФЕЛЬ И РАСПОЛОЖЕННОЙ МЕЖДУ НИМИ КРЕМОВОЙ МАССОЙ, И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ "ЗОЛОТОЙ КОКОС" |  |
Номер публикации патента: 2118096 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23G003/00 | | Аналоги изобретения: | 1. Технологическая инструкция "Производство завернутых и глазированных шоколадной глазурью конфет с начинкой между слоями вафель", утвержденная 04.05.88 на Московской кондитерской фабрике "Красный Октябрь". 2. Рецептуры на конфеты и ирис. - М.: Пищевая промышленность, 1986, рецептура 152. 3. Журавлева Е.И. и др. Технология кондитерского производства. Изд. 2-е. - М.: Пищевая промышленность, 1968, с. 211, 226, 228, 316 - 320. |
| Имя заявителя: | Открытое акционерное общество Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" | | Изобретатели: | Даурский А.Н.
Хитцов В.Е.
Болдина Г.Н.
Кондакова И.А.
Клаповский Ю.В.
Асташова Ю.И.
Смирнова Н.И.
Черняков С.С.
Чижикова И.Н. | | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" |
Реферат | |
В конфете соотношение шоколадной глазури, вафель и кремовой массы выбраны в пределах (37 - 43) - (5,5 - 10) - (49 - 57), при этом кремовая масса состоит из кокосового масла, жиросодержащего продукта, сахарной пудры и ароматизатора. В способе производства конфет после приготовления вафельных листов их охлаждают до температуры 40 - 50oС в течение 3,5 - 5,5 мин и затем подвергают кондиционированию при температуре 50 - 70oС в течение 6 - 11 мин для приобретения вафлями стабильной равномерной влажности в пределах 3,5 - 6,0%. Перед намазкой вафельных листов кремовую массу темперируют со снижением температуры с 50 - 55 до 32 - 34oС. Технический результат предлагаемого объекта заключается в повышении качественных показателей изделий, в расширении ассортимента изготавливаемых конфет и в снижении трудозатрат в производстве. 2 с. и 4 з.п. ф-лы, 3 ил.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента