На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
КОНФЕТЫ "РУССКИЙ КОЛОСОК" С ГЛАЗИРОВАННЫМ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ КОРПУСОМ, ОБРАЗОВАННЫМ ДВУМЯ СЛОЯМИ ВАФЕЛЬ И РАСПОЛОЖЕННОЙ МЕЖДУ НИМИ МОЛОЧНО - ОРЕХОВОЙ МАССОЙ, И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ | |
Номер публикации патента: 2118095 | |
Редакция МПК: | 6 | Основные коды МПК: | A23G003/00 | Аналоги изобретения: | 1. Технологическая инструкция "Производство завернутых и глазированных шоколадной глазурью конфет с начинкой между слоями вафель", утвержденная 04.05.88 на Московской кондитерской фабрике "Красный Октябрь". 2. Рецептура на конфеты и ирис. - М.: Пищевая промышленность, 1986, рецептура 167. 3. Журавлева Е.И. и др. Технология кондитерского производства, изд. 2-е. - М.: Пищевая промышленность, 1968, с. 211, 226, 228, 316 - 320. |
Имя заявителя: | Открытое акционерное общество Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" | Изобретатели: | Даурский А.Н. Хитцов В.Е. Кондакова И.А. Клаповский Ю.В. Асташова Ю.И. Смирнов А.С. Черняков С.С. Палатов В.М. Лукашева Е.В. | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" |
Реферат | |
В конфете соотношение шоколадной глазури, вафель и молочно-ореховой массы выбраны в пределах (37 - 43) - (5,5 - 10) - (49 - 57), при этом молочно - ореховая масса состоит из молока цельного сухого, ржи жареной молотой, ядра ореха жареного тертого, кондитерского жира, ванилина и сахарной пудры. В способе производства конфет после приготовления вафельных листов их охлаждают до 40 - 50oС в течение 3,5 - 5,5 мин и затем подвергают кондиционированию при 50 - 70oС в течение 6 - 11 мин для приобретения вафлями стабильной равномерной влажности в пределах 3,5 - 6,0%. Перед намазкой вафельных листов молочно-ореховую массу темперируют со снижением температуры с 50 - 55 до 32 - 36oС. Технический результат предлагаемого объекта заключается в повышении качественных показателей изделия, в расширении ассортимента изготавливаемых конфет и в снижении трудозатрат в производстве. 2 с. и 4 з.п. ф-лы, 3 ил.
|