|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| КОНФЕТЫ "НЕЖНЫЙ СЮРПРИЗ" С ГЛАЗИРОВАННЫМ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ КОРПУСОМ, ОБРАЗОВАННЫМ ДВУМЯ СЛОЯМИ ВАФЕЛЬ И РАСПОЛОЖЕННОЙ МЕЖДУ НИМИ КРЕМ - ШОКОЛАДНОЙ МАССОЙ, И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ "НЕЖНЫЙ СЮРПРИЗ" |  |
Номер публикации патента: 2118094 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23G003/00 | | Аналоги изобретения: | 1. Производство завернутых и глазированных шоколадной глазурью конфет с начинкой между слоями вафель. Технологическая инструкция, утвержденная 04.05.88 на Московской кондитерской фабрике "Красный Октябрь". 2. Рецептуры на конфеты и ирис. - М.: Пищевая промышленность, 1986, рецептура 165. 3. Журавлева Е.И. и др. Технология кондитерского производства. - М.: Пищевая промышленность, 1968, 2-е изд., с. 211, 226, 228, 316 - 320. |
| Имя заявителя: | Открытое акционерное общество Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" | | Изобретатели: | Даурский А.Н.
Хитцов В.Е.
Кондакова И.А.
Асташова Ю.И.
Смирнов А.С.
Чижикова И.Н.
Игнатова Н.А.
Лукашева Е.В. | | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" |
Реферат | |
В конфете соотношение шоколадной глазури, вафель и крем-шоколадной массы выбрано в пределах (37 - 43) - (5 - 9) - (49 - 57) при толщине массы и конфеты соответственно 6,0 - 7,5 мм и 10,5 - 12,5 мм, при этом крем-шоколадная масса состоит из какао тертого, какао масла, сахарной пудры и сливочного масла и дополнительно введенного ванилина. В способе производства конфет после приготовления вафельных листов их охлаждают при температуре 40 - 50oС в течение 3,5 - 5,5 мин и затем подвергают конционированию при температуре 50 - 70oС в течение 6 - 11 мин для приобретения вафлями стабильной равномерной влажности в пределах 3,5 - 6,0%. Технический результат заключается в повышении качественных показателей и в расширении ассортимента данного изделия. 2 с. и 4 з.п. ф-лы, 3 ил.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента