|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| ПОМАДНЫЕ КОНФЕТЫ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОМАДНЫХ КОНФЕТ |  |
Номер публикации патента: 2115326 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23G003/00 | | Аналоги изобретения: | 1. Рецептуры на конфеты и ирис. Т. II, - М.: Госагропром СССР, 1986, с. 155 - 181. 2. Технологические инструкции по производству конфет, ириса, шоколада и какао порошка. - М.: ВНИИКП, 19921, с. 9 - 19. 3. SU, авторское свидетельство, 195860, кл. A 23 G 3/00, 1967. |
| Имя заявителя: | Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | | Изобретатели: | Агеева Е.В.
Благодатских В.Е.
Овчинникова А.С. | | Патентообладатели: | Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышлености, в частности в кондитерской. В рецептуру помадной массы включают белково-жировую эмульсию взамен части сгущенного с сахаром цельножирного молока. Эмульсию готовят на основе белоксодержащего сырья растительного происхождения,раствора гидрокарбоната натрия и масла растительного дезодорированного рафинированного. Компоненты эмульсии берут в соответствующем количестве. При использовании белково-жировой эмульсии стабилизируются процессы структурообразования, улучшается качество готовой помады, увеличивается пищевая ценность и срок хранения готовых изделий по сравнению с помадными неглазированными конфетами, полученными по традиционной технологии. 2 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента