|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СМЕСЬ ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СОСИСОК И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОСИСОК |  |
Номер публикации патента: 2108720 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A22C011/00 A23L001/22 | | Аналоги изобретения: | Конников А.А. Технология колбасного производства. - М.: Пищепромиздат, 1961, с. 352 - 353. Там же, с. 347 - 350. |
| Имя заявителя: | Райнхардт Флайшварен (DE) | | Изобретатели: | Эрнст Райнхардт[DE] | | Патентообладатели: | Райнхардт Флайшварен (DE) | | Номер конвенционной заявки: | P 4237998.9 | | Страна приоритета: | DE |
Реферат | |
Смесь пряностей для получения сосисок содержит глутамат, мускатный орех, кардамон в скорлупах, майоран, мускатный цвет, белый и черный перец, аскорбиновую кислоту, сельдерей и лактозу. Сочетание компонентов в определенном соотношении обеспечивает хороший вкус и высокую формостойкость сосисок при жарении. Готовят начинку, смешивая рубленую говядину и свинину, пашину и свиное сало, поваренную соль, фосфат натрия и цитрат натрия. Добавляют смесь пряностей и питьевую воду. Начиненную смесью подают в натуральную кишечную оболочку. Проводят термообработку, предпочтительно при 70 - 75oС в течение 10 - 15 мин. Содержание фосфата и цитрата натрия и вышеуказанный режим термообработки повышают способохранимость сосисок. 2 с. и 3 з.п. ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента