|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СОСТАВ НАЧИНКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРАМЕЛИ "СИБИРСКАЯ" И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРАМЕЛИ С ЭТОЙ НАЧИНКОЙ |  |
Номер публикации патента: 2098980 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23G003/00 A23L001/06 | | Аналоги изобретения: | 1. SU, авторское свидетельство, 1303123, кл. A 23 G 3/00, 1987. 2. US, авторское свидетельство, 1717069, кл. A 23 G 3/00, 1992. 3. SU, авторское свидетельство, 1790375, кл. A 23 G 3/00, 1993. 4. SU, авторское свидетельство, 1097255, кл. A 23 G 3/00, 1984. 5. Герасимова И.В. Технология карамели.- М.: Пищевая промышленность, 1978, с. 35 - 37. |
| Имя заявителя: | Акционерное общество открытого типа Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" | | Изобретатели: | Даурский А.Н.
Болдина Г.Н.
Сергиенко В.Е.
Романова Л.Н.
Демченко Н.А.
Иванникова Г.И. | | Патентообладатели: | Акционерное общество открытого типа Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" |
Реферат | |
Предлагаемое изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления кондитерских изделий, предназначенных для использования в профилактически-лечебных целях. Сущность изобретения: состав начинки для приготовления карамели "Сибирская" содержит сахар-песок, патоку и биологически активную добавку - 20 - 23 об.% спиртовой раствор травы солянки холмовой, полученный путем экстракции стеблей, и/или цветков, и/или плодов травы солянки холмовой с содержанием сухого остатка 3,0 - 3,3% и плотностью 0,98 - 1,01 г/см3, причем компоненты взяты в следующем соотношении, % к массе: патока 66 - 68, спиртовой раствор травы 8,5 - 8,9 и сахар-песок остальное. Способ приготовления карамели с этой начинкой предусматривает приготовление карамельной массы путем смешивания сахарного сиропа с патокой или инвертным сиропом, уваривание массы, ее охлаждение, внесение вкусовой добавки, приготовление начинки путем смешивания предварительно уваренного сахаропаточного сиропа со спиртовым раствором, формование карамельной массы в виде жгута, подачу в него начинки и формование карамели, при этом подачу начинки в жгут карамельной массы ведут при температуре 63 - 68oC. 2 с.п. ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента