|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТЕПЛОСТОЙКОГО ШОКОЛАДА И ТЕПЛОСТОЙКИЙ ШОКОЛАД |  |
Номер публикации патента: 2090082 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23G001/00 | | Аналоги изобретения: | Патент США N 4446166, кл. A 23 G 1/00 (426-631), 1984. |
| Имя заявителя: | Марс, Инк. (US) | | Изобретатели: | Кирк С.Килей[US]
Нэнси В.Куон[US] | | Патентообладатели: | Марс, Инк. (US) | | Номер конвенционной заявки: | 674.652 | | Страна приоритета: | US |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности, в кондитерской - для получения теплостойкого или тугоплавкого шоколада. Сущность изобретения: способ заключается в добавлении влаги к шоколаду с использованием технологии "обращенных мицелл", с помощью которой получают стабильную эмульсию типа "вода в масле", например, такую, как гидратированный лецитин. Эту стабильную эмульсию добавляют в темперированную шоколадную массу в процессе ее обработки, а после выдерживания и стабилизации из полученной теплостойкой массы изготавливают шоколадный продукт. Теплостойкий шоколад может быть использован таким же образом и в тех же целях, что обычный шоколад. Изобретение относится также к теплостойкому шоколадному продукту, обладающему нужными вкусовыми качествами, консистенцией, органолептическими свойствами и другими характеристиками, присущими обычному шоколаду. 6 з.п. ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента