|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЧНОГО ИЛИ ПШЕНИЧНО - РЖАНОГО ХЛЕБА |  |
Номер публикации патента: 2084155 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D008/04 | | Аналоги изобретения: | Сб. технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий, 1989, с. 196. |
| Имя заявителя: | Научно-производственная маркетинговая фирма "Техномельсервис" | | Изобретатели: | Кацнельсон Ю.М.
Шубертова Г.В. | | Патентообладатели: | Научно-производственная маркетинговая фирма "Техномельсервис" |
Реферат | |
Область применения: в хлебопекарной промышленности. Сущность изобретения : при приготовлении пшеничного или пшенично-ржаного хлеба приготовленное тесто после деления и округления подвергают предварительной расстойке в течение 2 - 20 минут при температуре 15 - 45oC, раскатке с получением слоя теста, отношение усредненной высоты которого к его площади выбирают в пределах /10-3 - 10-5/, при этом окончательную расстойку тестовой заготовки после закатки и ее выпечку, проводят в формах или на поду, имеющем углубления, выполняющие роль форм. 21 з.п. ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента