|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДВУСЛОЙНЫХ КОНФЕТ "РОЗЫ БАШКИРИИ" |  |
Номер публикации патента: 2083125 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23G003/00 | | Аналоги изобретения: | 1. Технология кондитерского производства / Под.ред.Е.И. Журавлевой и др. - М.: Пищевая промышленность, 1968, с.228. 2. Рецептуры на конфеты и ирис. - М.: Пищевая промышленность, 1971, с.416, 417. |
| Имя заявителя: | Кооперативно-государственное объединение Башпищепром "Кондитерская фабрика N 2" | | Изобретатели: | Неганов М.Г.
Петрова Л.В.
Корытов В.Н.
Хамидуллина Л.Н. | | Патентообладатели: | Кооперативно-государственное объединение Башпищепром "Кондитерская фабрика N 2" |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано в технологии приготовления кондитерских изделий для расширения ассортимента готовых изделий, повышения их качества путем придания им пикантного, свойственного кондитерским изделиям привкуса и повышения срока хранения конфет без расслоения их структуры. Сущность изобретения: вначале ведется приготовление молочной массы из сахарного песка, молока сгущенного, алкогольсодержащего ароматизатора, в частности коньяка и спирта. Параллельно ведется приготовление сбивной массы из сахаро-паточно-агарового сиропа, молока сгущенного, масла сливочного, яичного белка, кислоты лимонной и эссенции миндальной. Затем ведется отливка конфетной массы, полученные корпуса конфет подвергают глазировке шоколадной глазурью. Соотношение между сбивной и молочной массами выбирают равным (3 : 4) - (2,5 : 3,5). Состав для приготовления двухслойных конфет содержит сбивную массу, включающую, мас. %: сахаро-паточный сироп 17 - 19; агар 0,15 - 0,153; яичный белок 1,95 - 1,97; молоко сгущенное 3,36 - 3,4; масло сливочное 7,0 - 7,1; кислоту лимонную 0,07 - 0,071; эссенцию миндальнаю 0,028 - 0,029; и молочную массу, содержащую, мас. %: сахарный песок 16,3 - 16,34; молоко сгущенное 27,3 - 27,4; коньяк 1,7 - 1,8; спирт 0,82 - 0,823; шоколадную глазурь - остальное до 100 %. 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента