На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТНО - БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА | |
Номер публикации патента: 2063438 | |
Редакция МПК: | 6 | Основные коды МПК: | C12N009/64 A22C011/00 | Аналоги изобретения: | Авторское свидетельство СССР № 1220612, кл. А 23 L 1/10, 1984. Авторское свидетельство СССР № 936863, кп.А 22 С 11/00, 1980. Пепсин пищевой говяжий ОСТ 4996-75. М.Теплы и др. Молокосвертывающие ферменты животного и микробного происхождения, М., Пищевая промышленность, 1980, с.141. |
Имя заявителя: | Научно-производственная лаборатория "НОТЕП" | Изобретатели: | Дубинская А.П. Герасимова Л.Н. Лантухов О.В. Попова О.В. | Патентообладатели: | Научно-производственная лаборатория "НОТЕП" |
Реферат | |
Использование: биотехнология, мясная промышленность и может быть использовано с целью дальнейшего использования в колбасном, пельменном и мясоконсервном производстве. Сущность изобретения: концентрат вырабатывают из сычугов крупного рогатого скота, которые отбирают от здоровых животных, обезжиривают, промывают слабой струей водопроводной воды и замораживают при температуре минус 12. . .18oС в течение 16...28 часов, затем измельчают на волчке с диаметром решетки 4...5 мм, доводят рН до 1,8...2,2 добавлением 10. . . 14%-ного раствора соляной кислоты. Полученную массу подвергают автолизу при температуре 38...42oС в течение одного часа, после чего в смесь добавляют 5% поваренной соли. Готовый концентрат используют для производства колбасных изделий по определенной технологии. Срок пригодности концентрата в пределах 48 часов. 1 з. п. ф-лы.
|