|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ БЕЗ ОБОЛОЧКИ |  |
Номер публикации патента: 2061380 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A22C011/00 | | Аналоги изобретения: | Эидел Кармас. Технология колбасных изделий.- М.: Легкая и пищевая пр-ть, 1981, c.175-208. |
| Имя заявителя: | Научно-производственная лаборатория "Нотеп" | | Изобретатели: | Дубинская А.П.
Шомахов Б.А.
Суюмбаева Р.А. | | Патентообладатели: | Научно-производственная лаборатория "Нотеп" |
Реферат | |
Использование: в мясной промышленности, в частности в производстве колбасных изделий без оболочки. Сущность способа: мясное сырье измельчают, куттеруют с введением компонентов согласно рецептуре и шприцуют отрезками, например сосисок по 6 см в коагуляционный раствор, состоящий из 99,0...99,92 масс.% творожной сыворотки с содержанием сухих веществ 4,5-5,5% и 0,08...1,0 натрий-карбоксиметилцеллюлозы, обработку ведут при температуре 55...75oС в течение 4. . .6 минут, затем батоны переносят в масло и ведут окончательную тепловую обработку при температуре 110...120oС в течение 4...5 минут.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента