На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОЛЕНОЙ ЗЕРНИСТОЙ ИКРЫ ИЗ СВЕЖИХ И МОРОЖЕНЫХ ЯСТЫКОВ РЫБ | |
Номер публикации патента: 2060669 | |
Редакция МПК: | 6 | Основные коды МПК: | A23B004/023 A23L001/328 | Аналоги изобретения: | 1. ТИ N 88 Сборник технологических инструкций ВНИРО, т.2, 1981. 2. Wray T. Enzymes work wonders for caviar and squid//seafood Jntern. Procers and Packag, 1987, v.p.25. |
Имя заявителя: | Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | Изобретатели: | Купина Н.М. Поваляева Н.Т. Стародубцева Н.Б. Леванькова И.Н. | Патентообладатели: | Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, точнее в производстве соленой икры лососевых рыб. Сущность изобретения: способ включает мойку свежего или размороженного сырья, обработку ястыков раствором ферментного препарата из внутренностей ракообразных или кальмара для растворения ястычной пленки в концентрации 3 - 10% к массе ястыков при температуре 12 - 18oС в течение 10 - 30 мин, отделение икринок, их посол, внесение масла и антисептиков, а также калия-алюминия сернокислого в количестве 0,01 - 0,1% к массе соленой икры. 9 табл.
|