|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И СПОСОБ ИХ ПРОИЗВОДСТВА |  |
Номер публикации патента: 2060664 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D013/08 | | Аналоги изобретения: | 1. Авторское свидетельство СССР N 1771646, кл. A 21D 13/08, 1989. 2. Рецептуры на мучные кондитерские изделия. М.: Пищепромиздат, Главкондитер - МПП СССР, 1952, с. 17, 177. 3. Технология кондитерских изделий. / Под ред.Г.А.Маршалкина. М.: Пишевая промышленность, 1978, с. 220 - 225. |
| Имя заявителя: | Московский государственный заочный институт пищевой промышленности | | Изобретатели: | Сиданова М.Ю.
Цыганова Т.Б.
Шиманов О.М.
Перегудова Т.Ф. | | Патентообладатели: | Московский государственный заочный институт пищевой промышленности
Акционерное общество открытого типа "Большевик |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, при приготовлении мучных кондитерских изделий для снижения себестоимости изделий, придания им диетических свойств и улучшения качества изделий. Сущность изобретения: смешивают следующие компоненты: патоку в смеси с моноглицеридами жирных кислот при соотношении 1:(0,05-1), эссенцию, муку пшеничную, при этом компоненты взяты в следующем соотношении, мас.%: патока в смеси с моноглицеридами жирных кислот 23-41; эссенция 0,01- 0,08; мука пшеничная остальное. Для приготовления бисквитного полуфабриката в смесь вводят меланж в количестве 52-54 % от общей массы смеси. Для приготовления песочного полуфабриката и печенья в смесь вводят дополнительно жировой продукт, меланж, соль поваренную, химические разрыхлители при следующем соотношении компонентов, мас.%: жировой продукт 1,1-5,8; меланж 0,1-7,0; соль 0,2-0,5; химические разрыхлители 0,1-1,5. 2 с. и 2 з. п. ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента