|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ МАСС |  |
Номер публикации патента: 2058743 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23G001/00 | | Аналоги изобретения: | Авторское свидетельство СССР N 1595430, кл. A 23G 1/00, 1990. |
| Имя заявителя: | Краснодарский политехнический институт | | Изобретатели: | Цей А.К.
Петренко Т.А.
Хуштова Л.В.
Датхужева М.А.
Бондарчук А.Ф.
Артеменко И.П.
Арутюнян Н.С.
Корнена Е.П.
Тимофеенко Т.И.
Швец Т.В.
Антипова Ю.В.
Алибердов М.Р. | | Патентообладатели: | Акционерное общество "Экотех" |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, для повышения качества и снижения себестоимости шоколадных масс. Сущность изобретения: способ получения шоколадных масс осуществляется следующим образом. Сахарную пудру, какао тертое дозируют в соответствии с рецептурой и измельчают. Концентрат фосфолипидов, полученный из масла семян подсолнечника сорта Первенец или рапса сорта Кубанский разбавляют какао-маслом или его заменителем в соотношении (1: 2) - (1: 3) при температуре 55 - 65oС. Полученную массу смешивают с измельченными сахарной пудрой и какао тертым, разбавляют оставшимся маслом какао или его заменителем, добавляют ароматические вещества и гомогенизируют. Шоколадная масса представляет собой тонко измельченный полуфабрикат, полученный путем смешивания сахарной пудры, какао тертого, какао-масла, введения в полученную смесь разжижителей и гомогенизации полученной смеси. Для сокращения расхода масла какао и повышения качества шоколадных масс в качестве разжижителей применяют фосфолипиды. 2 з. п. ф - лы, 10 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента