На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЙ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ "АЦИДОЛАКТ - НАРИНЭ" И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

Номер публикации патента: 2031586

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  93002600		Получить полное описание патента

Реферат

Использование: в молочной промышленности при производстве кисломолочных продуктов. Сущность изобретения: биологически активный кисломолочный продукт содержит, мас. %: белки 0,35 - 34,0; жиры 0,05 - 36,00; углеводы 1,5 - 70,0; органические кислоты ( в пересчете на молочную кислоту ) 0,6 -56,0; витамины 0,95 - 15,90 мг на 100 мг продукта; вода 4,0-94,6; в 1 г продукта 10⁶-10⁹ симбиозных микроорганизмов вида Lactobacterium acidorhilum по меньшей мере одного штамма группы Ер-2 со штаммом N. V. Ep - 317/402, при этом соотношение указанных штаммов составляет 1:(1 - 4) соответственно. Кислотность продукта составляет 60-280°T. Биологически активный кисломолочный продукт получают путем термообработки при температуре молока 95 -140°С, после чего его охлаждают до температуры заквашивания, вносят микроорганизмы вида L. acidophilum, в качестве которых используют по меньшей мере один штамм группы Ер-2 и штамм N. V. Ер 317/402, при этом штаммы группы Ер-2 берут в количестве, обеспечивающем соотношение к количеству штамма N. V. Ер 317/402, равное 1:(1 - 4) соответственно. После внесения в молоко указанных микроорганизмов осуществляют сквашивание до кислотности, равной от 60 до 280° Т. 2 с. и 10 з.п. ф-лы.

Вернуться к списку