На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ МАСС | |
Номер публикации патента: 2025981 | |
Редакция МПК: | 6 | Основные коды МПК: | A23G001/00 | Аналоги изобретения: | Кн. Маршалкина Г.А. Технология кондитерских изделий. М.: Пищевая промышленность, 1978, с.181-182. |
Имя заявителя: | Малое научно-учебное внедренческое предприятие Краснодарского политехнического института | Изобретатели: | Арутюнян Н.С. Корнена Е.П. Казарян Р.В. Кривенко В.Ф. Швец Т.В. Ватутина Н.В. Антипова Ю.В. Маринич В.Д. Цыганов А.Г. Лопачик Е.Ф. Луговская Г.К. Гурина О.В. Фокеев Г.П. Крук Т.П. | Патентообладатели: | Акционерное общество "Экотех" |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, и может быть использовано для получения шоколадных масс, являющихся основой производства шоколадов и шоколадной глазури. Данное изобретение предназначено для упрощения способа за счет интенсификации обработки смеси масла какао ( без дополнительного его ввода ), какао тертого и сахарной пудры перед введением разжижителя, что позволяет исключить процесс разводки с добавлением части какао-масла, а также повысить качество целевого продукта - снизить его вязкость и повысить степень дисперсности. Сущность изобретения: масло какао, какао тертое и сахарную пудру дозируют в соответствии с рецептурой, смешивают, измельчают. Смесь направляют в активную зону, создаваемую переменным вращающимся электромагнитным полем напряженностью 50-150 кА/м для обработки в гидродинамическом режиме, характеризующимся критерием Эйлера 50-150, вводят разжижитель и полученную смесь направляют в активную зону, создаваемую переменным вращающимся электромагнитным полем напряженностью 50-150 кА/м для обработки в гидродинамическом режиме, характеризующемся критерием Эйлера 170-230. 3 табл.
|