|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ МАСС |  |
Номер публикации патента: 2025981 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23G001/00 | | Аналоги изобретения: | Кн. Маршалкина Г.А. Технология кондитерских изделий. М.: Пищевая промышленность, 1978, с.181-182. |
| Имя заявителя: | Малое научно-учебное внедренческое предприятие Краснодарского политехнического института | | Изобретатели: | Арутюнян Н.С.
Корнена Е.П.
Казарян Р.В.
Кривенко В.Ф.
Швец Т.В.
Ватутина Н.В.
Антипова Ю.В.
Маринич В.Д.
Цыганов А.Г.
Лопачик Е.Ф.
Луговская Г.К.
Гурина О.В.
Фокеев Г.П.
Крук Т.П. | | Патентообладатели: | Акционерное общество "Экотех" |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, и может быть использовано для получения шоколадных масс, являющихся основой производства шоколадов и шоколадной глазури. Данное изобретение предназначено для упрощения способа за счет интенсификации обработки смеси масла какао ( без дополнительного его ввода ), какао тертого и сахарной пудры перед введением разжижителя, что позволяет исключить процесс разводки с добавлением части какао-масла, а также повысить качество целевого продукта - снизить его вязкость и повысить степень дисперсности. Сущность изобретения: масло какао, какао тертое и сахарную пудру дозируют в соответствии с рецептурой, смешивают, измельчают. Смесь направляют в активную зону, создаваемую переменным вращающимся электромагнитным полем напряженностью 50-150 кА/м для обработки в гидродинамическом режиме, характеризующимся критерием Эйлера 50-150, вводят разжижитель и полученную смесь направляют в активную зону, создаваемую переменным вращающимся электромагнитным полем напряженностью 50-150 кА/м для обработки в гидродинамическом режиме, характеризующемся критерием Эйлера 170-230. 3 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента