|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЯ ХЛЕБА КАРТОФЕЛЬНОЙ БОЛЕЗНЬЮ |  |
Номер публикации патента: 1608849 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D008/04 | | Аналоги изобретения: | Ельцова О.П. и др. Интенсификация приготовления пшеничного хлеба молочнокислой закваской. - М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1979, сер.14, вып.4, стр.1-10. |
| Имя заявителя: | Научно-производственное объединение хлебопекарной промышленности | | Изобретатели: | Богатырева Т.Г.
Иордан Е.П.
Быстрова А.И.
Воробьева Л.И.
Поландова Р.Д.
Дик Э.С.
Нефедова В.М. | | Патентообладатели: | Научно-производственное объединение хлебопекарной промышленности
Московский государственный университет им.М.В.Ломоносов |
Реферат | |
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является повышение эффективности подавления заболевания хлеба "картофельной болезнью". Для этого при приготовлении хлеба используют закваску с кислотностью 12 - 14 град и значением рН 5,4 - 5,6 в количестве 4 - 10% от общей массы муки в тесте. Для приготовления закваски чистую культуру пропионовокислых бактерий Propionibacterium freundenreichi subsp. shermani ВКМ-103 активируют стерильной водой с добавлением водных растворов хлористого кобальта и кукурузного экстракта с концентрацией соответственно 0,1 мг/cм3 и 2% в количестве 0,2-0,25 cм3 на 1 мг сухой чистой культуры. Активацию осуществляют в течение 16 - 18 ч при 28 - 30°С, после чего культуру пересеивают на заварку из муки и воды, взятых в соотношении 1 : 3, осахаренную ферментным препаратом глюкоамилазы очищенной в количестве 0,03 - 0,06% от массы муки в заварке. Наращивание количества полученной заварки осуществляют пересевом на мучную среду, обогащенную водными растворами хлористого кобальта в концентрации 0,1 мг/cм3 и кукурузного экстракта в концентрации 2% , взятыми в количестве соответственно 1 и 2% от массы муки в заварке. 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента