Институт механики сплошных сред Уральского отделения Российской академии наук (RU)
Изобретатели:
Славнов Евгений Владимирович (RU) Судаков Андрей Иванович (RU) Пепеляева Евгения Валерьевна (RU) Коробов Владимир Павлович (RU) Трутнев Михаил Алексеевич (RU)
Патентообладатели:
Институт механики сплошных сред Уральского отделения Российской академии наук (RU)
Реферат
Изобретение может использоваться в различных отраслях промышленности для выбора технологических параметров процесса, обеспечивающих лучшие пищевые качества готового продукта, путем определения изменения пищевых свойств биопродуктов в результате комплексного физико-механического воздействия, например, в пищевой промышленности при производстве комбикормов. Образец биопродукта заданной влажности помещают в рабочую камеру в виде термостатируемого цилиндра. Воздействие на образец осуществляют температурой через стенки цилиндра и двумя плунжерами. Верхний плунжер перемещают в осевом, а нижний в окружном направлениях. Измеряют усилие на верхнем плунжере и его перемещение, момент на нижнем плунжере и его угловую скорость вращения, температуру цилиндра и регистрируют текущее время. По истечении заданного интервала времени воздействие останавливают. По измеренным параметрам вычисляют давление, эффективную скорость сдвига. На полученном образце определяют пищевую ценность, в качестве которой устанавливают количество свободных глюкозы и аминоазота. Задание параметров воздействия и определение пищевой ценности повторяют при других значениях давления в диапазоне 0÷10 МПа, температуры 25÷200°С, влажности 6-35%, скорость сдвига 10-1÷10+4 сек-1, времени воздействия 0,01÷1 час.
Поиск патентов
Получить полное описание патента