|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ КОМПЛЕКСНОЙ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕЖИМОВ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОНСЕРВОВ С НИЗКОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ ИЗ ГИДРОБИОНТОВ |  |
Номер публикации патента: 2181977 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23L003/00 A23L001/325 G01N033/02 | | Аналоги изобретения: | Инструкция по разработке режимов стерилизации консервов из рыбы и морепродуктов. - С.-Пб.: Гипрорыбфлот, 1996, с.4 2. RU 2090114 C1, 20.09.1997. RU 2126640 C1, 27.02.1999. SU 1732916 A1, 13.02.1989. |
| Имя заявителя: | Федеральное государственное унитарное предприятие Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | | Изобретатели: | Артюхова С.А.
Серпунина Л.Т.
Капитанова А.В.
Соклаков В.В. | | Патентообладатели: | Федеральное государственное унитарное предприятие Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии |
Реферат | |
Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано при разработке и научном обосновании, проверке режимов стерилизации консервов, оптимизации процесса высокотемпературной тепловой обработки сырья животного происхождения. Способ предусматривает наряду со стандартным определением промышленной стерильности консервов дополнительный контроль потерь термолабильных белковых веществ продукта путем определения гидролитического эффекта режима стерилизации. Уровень гидролитического эффекта контролируют через скорость гидролиза белкового азота продукта с учетом особенностей процесса теплопередачи в различных условиях стерилизации. Изобретение позволяет минимизировать потери биологической ценности консервов из гидробионтов в процессе стерилизации. 3 з.п.ф-лы, 2 ил., 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента