|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА |  |
Номер публикации патента: 2093552 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | C12G003/02 | | Аналоги изобретения: | Технологическая инструкция по производству квасов брожением. ТИ 10-04-06-179-88. - М.: 1989, с.36 - 42. |
| Имя заявителя: | Акционерное общество закрытого типа "Международное экономическое сотрудничество" | | Изобретатели: | Исаева В.С.
Иванова Т.В.
Андреева О.В.
Гуров В.И.
Шикалова О.И.
Давыдов В.И.
Тришин Н.В. | | Патентообладатели: | Акционерное общество закрытого типа "Международное экономическое сотрудничество"
Научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности
Лакинское производственное предприят |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности при получении прохладительных безалкогольных напитков. Сущность изобретения: для приготовления кваса, пригодного для хранения в бутылках и имеющего при этом привлекательный товарный вид, готовят исходное квасное сусло, содержание сухих веществ в котором 7,8-8,0%. В сусло задают хлебопекарные дрожжи в количестве 2,2-3,2 г/л. Брожение сусла проводят до снижения сухих веществ в нем на 1,8-2,0%. Полученный молодой квас выдерживают на холоду и затем снимают с образовавшегося осадка дрожжей. Затем в него добавляют осадитель в виде Айсингласса или Биофайна или в виде препаратов аналогичного действия. Вновь выдерживают квас на холоду до образования плотного осадка дрожжей, с которого квас снимают и получают после купажирования прозрачный напиток красновато-коричневого цвета с приятным освежающим вкусом сброженного хлебного напитка и с ароматом свежего ржаного хлеба. Перед розливом кваса в бутылки его подвергают фильтрации, карбонизации и пастеризации. 2 з.п.ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента