RU 2065870 C1, 27.08.1996. SU 1742313 A1, 23.06.1992. Сборник основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции. - М.: Пищепромиздат, 1998, с.24-26.
Имя заявителя:
Общество с ограниченной ответственностью "Научно-внедренческое предприятие" Эффект-91" (RU)
Изобретатели:
Аванесьянц Рафаил Вартанович (RU) Агеева Наталья Михайловна (RU) Неборский Роман Анатольевич (RU) Маркосов Владимир Арамович (RU) Аванесьянц Рафаил Артурович (RU)
Патентообладатели:
Общество с ограниченной ответственностью "Научно-внедренческое предприятие" Эффект-91" (RU)
Реферат
Виноградное сырье подвергают брожению и углекислотной мацерации путем орошения бродящего сырья суслом в стадии бурного брожения. В качестве сусла в стадии бурного брожения используют самотечную фракцию бродящего сусла, отделенную на 4-5-е сутки брожения. Это сусло смешивают с 3-6%-ми гомогенизированных винных дрожжей, нагревают до температуры 35-40°С и вводят смесь диоксида серы и диоксида углерода из расчета 15-50 мг/дм3 диоксида серы и диоксида углерода из расчета создания в резервуаре избыточного давления 0,07-0,2 МПа. Полученной смесью проводят 2-3-кратное орошение виноградного сырья в течение суток. В качестве виноградного сырья используют целые грозди винограда или мезгу. Изобретение обеспечивает увеличение выхода наиболее качественной самотечной фракции виноматериалов, повысить в них содержание фенольных веществ и антиоксидантную активность, улучшить интенсивность окраски и органолептические показатели виноматериалов. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента