Государственное научное учреждение Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
Изобретатели:
Агеева Наталья Михайловна (RU) Гугучкина Татьяна Ивановна (RU) Гапоненко Юрий Васильевич (RU) Гапоненко Арина Владимировна (RU) Шурыгин Алексей Яковлевич (RU) Шурыгина Людмила Васильевна (RU)
Патентообладатели:
Государственное научное учреждение Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
Реферат
Перерабатывают виноград, осуществляют брожение сусла или мезги, вносят коменовую кислоту в количестве 150-300 мг/дм3 и отделяют виноматериал от дрожжевой биомассы. Вносят коменовую кислоту в два этапа: перед сбраживанием сусла или мезги в количестве 50-100 мг/дм3 и после отделения дрожжевой биомассы в количестве 100-200 мг/дм3. Это позволяет получить вино с высокой антиоксидантной активностью и биологической ценностью, снизить уровень окислительно-восстановительных процессов, сохранить окраску виноматериалов, повысить потребительскую безопасность вина за счет снижения дозировок диоксида серы. 1 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента