СКРИПНИКОВ Ю.Г. Производство плодово-ягодных вин и соков. - М.: Колос, 1983, с.105-110. RU 2156794 С1, 27.09.2000. RU 2258736 С2, 20.08.2005. SU 1047953 A1, 15.10.1983. SU 588236 A1, 15.01.1978. СКУРИХИН И.М. Химия коньячного производства. - М.: Пищепромиздат, 1968, с.12-13.
Имя заявителя:
Общество с ограниченной ответственностью "АГРИ" (RU)
Изобретатели:
Манджгаладзе Ирма Дурмишхановна (RU)
Патентообладатели:
Общество с ограниченной ответственностью "АГРИ" (RU)
Реферат
Из яблок получают сок путем дробления и прессования, сульфитируют сок до массовой концентрации серной кислоты 110-120 мг/дм3. Сок осветляют фильтрацией, подсахаривают из расчета получения спирта естественного наброда 11,0-12,0 об.%, вносят листья чая зеленого с жасмином, и/или белого, и/или красного, и/или черного, и/или мате из расчета 10-50 кг на 1000 дал сока и подвергают сбраживанию смесь при температуре 12-18°С до остаточного содержания сахаров не более 3 г/дм3 и содержания спирта естественного наброда 11,0-12,0 об.%. Сброженный виноматериал осветляют отстаиванием или обработкой бентонитом, осторожно сливают с осадка, т.е. проводят первую переливку. Через 10-15 суток проводят вторую переливку, если виноматериал недостаточно чист, его фильтруют и отправляют на отдых. Виноматериал доводят до кондиций полусладкого вина по сахару и добавляют в него настой листьев чая зеленого с жасмином, и/или белого, и/или красного, и/или черного, и/или мате в количестве 1-2% от объема виноматериала. Получают настой путем залива листьев чая яблочным виноматериалом крепостью 10-12% об из расчета 1 дал на 1 кг листьев чая, настаивания в течение 5-7 суток и слива настоя. Затем виноматериал выдерживают в герметичных условиях в течение 210 суток, периодически сливая с осадка, после выдержки вино снимают с осадка и фильтруют. По данной технологии может быть получено вино из любых плодов, ягод, фруктов или их смесей. Это позволяет повысить качество готового продукта за счет обогащения его полифенолами и ароматическими веществами листьев чая и сохранения их в готовом продукте в течение всего срока хранения, придав ему полноту вкуса, мягкость и ароматичность. Дегустационный балл готового продукта - 9,2 балла. 1 з.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента