На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВИНОГРАДНОГО ПОЛУДЕСЕРТНОГО БЕЛОГО ВИНА

Номер публикации патента: 2172772

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  2000101590/13		Получить полное описание патента

Реферат

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Готовят купаж из смеси специальных и сухих белых виноградных материалов или специальных, сухих белых виноградных виноматериалов, спирта этилового ректификованного и сахаросодержащего компонента: концентрированного виноградного сусла, и/или консервированного виноградного сусла, и/или мистеля до кондиций готового вина по спирту и сахару. Перед приготовлением купажа сахаросодержащий компонент разбавляют виноматериалом до сахаристости 150 - 50 г/дм3 крепят спиртом-ректификатом до крепости 20 - 25 об.%, смешивают с дубовым и/или фенольным экстрактом в количестве 0,1 - 1,0% от объема купажа и подвергают термообработке при 55 - 77°С в течение 2 - 5 суток с рециркуляцией и интенсивной аэрацией. Купаж при необходимости обрабатывают теплом в потоке при 60 - 65°С с последующим самоостыванием. При необходимости купаж подвергают обработке для обеспечения розливостойкости вина. Купаж фильтруют и проводят розлив в бутылки горячим способом или с использованием консерванта. Данный способ позволяет расширить ассортимент полудесертных белых вин. Также данный способ позволяет получить прозрачное, без осадка и посторонних включений белое виноградное полудесертное вино "Русский жемчуг". Вино имеет цвет от светло-янтарного до янтарного, слаженный аромат, с десертными тонами в сочетании с цветочными тонами, полный, гармоничный вкус. 5 з.п.ф-лы.

Вернуться к списку