|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА ВИНОГРАДНОГО КРЕПКОГО "АЛЕКСАНДРИТ ГЕЛЕНДЖИКА" |  |
Номер публикации патента: 2107092 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | C12G001/02 | | Аналоги изобретения: | 1. SU, авторское свидетельство, 1687599, кл. C 12 G 1/02, 1991. 2. Валуйско Г.Г. и др. Современные способы производства виноградных вин. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с. 93 - 94. 3. Ненашев А.С., Безух В.Я. Сборник технологических инструкций по производству винодельческой продукции в Краснодарском крае, Краснодар, Торгово-рекламный кооператив "Маркетинг", 1989, с. 269 - 273. |
| Имя заявителя: | Акционерное общество закрытого типа "Аграрно-промышленная компания "Геленджик" | | Изобретатели: | Батагов А.А.
Шугай И.И.
Фок Р.В. | | Патентообладатели: | Акционерное общество закрытого типа "Аграрно-промышленная компания "Геленджик" |
Реферат | |
Изобретение может быть использовано в винодельческой промышленности. Выращенный и собранный в районе г.Геленджика Краснодарского края виноград сорта "Каберне" с содержанием сахара от 180 до 200 г/дм3 дробят с гребнеотделением и получаемую при этом мезгу направляют в емкости. Далее производят сульфитацию мезги, ее подбраживание и спиртование. Мезгу подбраживают до содержания спирта естественного брожения не менее 1,2 об.%. После подбраживания производят спиртование сусла на мезге пищевым спиртом-ректификатом до общей крепости виноматериала 18 об.%. Полученный виноматериал настаивают в течение 7 - 10 сут. при ежедневных 3 - 4-кратных перемешиваниях, после чего мезгу направляют на стекатели, а затем, после отделения сусла-самотека - в прессы, где отделяют прессовые фракции первого, второго и третьего давлений. Для выработки вина виноградного крепкого "Александрит Геленджика" используют все фракции полученного виноматериала, при этом смешивание сусла-самотека и прессовых фракций первого, второго и третьего давлений производят при следующем соотношении, об. %: сусло-самотек - от 68 до 72 об.%, сусло первого давления - от 18 до 22 об.%, сусло второго и третьего давлений - остальное. Далее полученный виноматериал с массовой концентрацией сахара не менее 120 г/дм3 и крепостью 18 об.% осветляют, сливают с осадка и направляют на выдержку. Вино виноградное крепкое "Александрит Геленджика" выдерживают в течение не менее двух лет. При описанной способе производства при недостаточной для стандартизованных марочных вин кондиции сахара в винограде получают вино, близкое по своим физико-химическим показателям к марочным винам и обладающее совокупностью высоких органолептических свойств и экстрактивности с оригинальностью цвета и букета вина. При этом достигают расширения ассортимента при снижении стоимости производства продукта высокого качества, а также разрешения противоречия между необходимостью удовлетворения стандарта к марочному вину и неадекватностью свойств ординарных вин.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента