RU 2324729 C2, 20.05.2008. RU 2054468 C1, 20.02.1996. RU 2070572 C1, 20.12.1996. JP 02-117277 A, 01.05.1990. GB 191012046 A, 27.10.1910.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии пивоварения. Смешивают лимонник китайский и хмель в соотношении по массе 1:10 и экстрагируют полученную смесь жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают тописолнечник, проводят его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С в течение не менее 1 часа и обжаривание. Проводят совместную загрузку в криомельницу обжаренного тописолнечника и солода в соотношении по массе 1:(10-25), смешивают, пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Затем осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, проводят ее криоизмельчение в среде выделившегося азота, добавляют сахар, заливают питьевой водой и осахаривают с получением сусла. В сусло вносят пивные дрожжи, осуществляют главное брожение, дображивают молодое пиво и фильтруют его. Сокращается продолжительность технологического процесса и повышается стойкость пены целевого продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента