ПЕЛЕЕВ А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1971, третье издание, с.306, рис.150. SU 1741894 A1, 23.06.1992. SU 1776200 A3, 15.11.1992. SU 1544491 A1, 23.02.1990. SU 241147 A, 18.10.1977. RU 2076004 C1, 27.03.1997.
Имя заявителя:
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
Изобретатели:
Соловьев Олег Васильевич (RU) Василевский Олег Михайлович (RU)
Патентообладатели:
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам тонкого измельчения мяса, рыбы, растительных и других продуктов в перерабатывающих отраслях. Способ тонкого измельчения пищевых продуктов предусматривает подачу сырья, отрезание его частиц режущим инструментом, состоящим из комплекта вращающихся серповидных ножей, закрытых кожухом, и отвод фарша. Подающее сырье захватывают и переносят режущим инструментом на внутреннюю поверхность кожуха, где отрезание частиц сырья осуществляют в непрерывном режиме ножами, у которых режущие кромки развернуты на угол к плоскости их вращения, причем угол устанавливают в пределах от -15° до +15°, а отвод фарша осуществляют с ускорением. Изобретение позволяет повысить эффективность измельчения продукта и улучшить его качество, а также ускорить процесс куттерования. 2 ил.
Поиск патентов
Получить полное описание патента