US 2006040023 А1, 23.02.2006. US 2004019699 А1, 11.03.2004. US 2006040033 А1, 23.02.2006. US 2003026836 А1, 06.02.2003. US 2002127322 А1, 12.09.2002. RU 2005126032 А, 27.02.2007. RU 2005126033 А, 27.02.2007.
Имя заявителя:
КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи (US)
Изобретатели:
ЗЕЛЛЕР Бэри Лин (US)
Патентообладатели:
КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи (US)
Приоритетные данные:
24.10.2008 US 12/257,539
Реферат
Группа изобретений относится к выделяющей газ сыпучей композиции для пищевых продуктов, включающей в себя приемлемые для кулинарии частицы, имеющие внешнюю поверхность, множество внутренних пустот в пределах частиц, множество ограниченных по размеру каналов в пределах частиц и приемлемый для кулинарии газ, содержащийся во внутренних пустотах при втором высоком давлении; где ограниченные по размеру каналы обеспечивают газовое сообщение между внутренними пустотами и внешней поверхностью; где ограниченные по размеру каналы имеют ограниченный диаметр примерно менее чем 1 мкм; где ограниченный диаметр эффективен для (1) возможности приемлемого для кулинарии газа проходить через ограниченные по размеру каналы с внешней поверхности во внутренние пустоты, когда частицы приведены в контакт с приемлемым для кулинарии газом при первом высоком давлении в диапазоне от около 100 до приблизительно 5000 psi (689 кПа - 34,47 МПа), что приводит к частицам, в которых внутренние пустоты содержат приемлемый для кулинарии газ при втором высоком давлении и (2) возможности для газа, в пределах внутренних пустот при втором высоком давлении, уходить медленно и контролируемо из внутренних пустот через ограниченные по размеру каналы, когда частицы удаляются из зоны контакта с газом при первом высоком давлении; где второе высокое давление меньше или равно первому высокому давлению, но больше, чем давление окружающей среды; и в которой частицы, имеющие внутренние пустоты, содержащие приемлемый для кулинарии газ при втором высоком давлении, во время контакта со средой на водной основе, быстро растворяются, таким образом, высвобождая приемлемый для кулинарии газ из внутренних пустот в среде на водной основе для образования пены, вспененного слоя или аэрированной фазы в среде на водной основе. Способ производства выделяющей газ сыпучей композиции для пищевых продуктов включает в себя контактирование растворимого, высушенного распылением с инжектированным газом сыпучего компонента с приемлемым для кулинарии газом при температуре окружающей среды при первом высоком давлении, так что приемлемый для кулинарии газ проходит через каналы ограниченного диаметра с внешней поверхности во внутренние пустоты с образованием частиц, в которых внутренние пустоты содержат приемлемый для кулинарии газ при втором высоком давлении; приемлемый для кулинарии газ в пределах внутренних пустот при втором высоком давлении может вытекать медленно и контролируемо из внутренних пустот через ограниченные по размеру каналы, когда частицы удалены из контакта с газом при первом высоком давлении. Группа изобретений позволяет получить композицию, которая образует более вспененный слой за счет большего высвобождения газа. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 11 ил., 6 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента