|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| КОНСЕРВЫ "АССОРТИ РЫБОРАСТИТЕЛЬНОЕ" |  |
Номер публикации патента: 94030558 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 94030558 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Дальневосточный коммерческий институт | | Изобретатели: | Базилевич В.И.
Лиман В.И.
Лосева А.В.
Калиниченко С |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервов. Новизна предлагаемого технического решения заключается в том, что впервые морская капуста обжаривается в разогретом до 150-160oC растительном масле до уплотненно-сухой, в утолщенной части слоевища слегка вязкой консистенции и потеря массы составляет 66-70%, закладывается в консервную банку вместе с сырой рыбой, например, минтай, треска и др. в соотношении, предусмотренной рецептурой. Изобретение позволяет значительно улучшить вкусовые качества продукта, полностью использовать бульон, выделяющийся из рыбы при стерилизации, для восстановления свойств морской капусты и приобретения ею вкусовых свойств, имитирующих папоротник. Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности для получения консервов с хорошим внешним видом, вкусом и ароматом, отсутствием жидкой фракции; консистенция морской капусты уплотненная, слегка вязкая, приятная. Рыба используется без предварительной тепловой подготовки, поэтому потери на данном этапе отсутствуют. Производство может быть организовано на любом береговом рыбоконсервном заводе.
|
Поиск патентов