|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СПОСОБ ОБРАБОТКИ ДРОБЛЕНЫХ ТОМАТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ТОМАТОПРОДУКТОВ |  |
Номер публикации патента: 94023224 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 94023224 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Кубанский государственный технологический университет | | Изобретатели: | Скорикова Ю.Г.
Тлеуж С.М |
Реферат | |
Изобретение относится к консервной промышленности, в частности к производству концентрированных томатопродуктов из томатов механизированной уборки. Задачей изобретения является создание способа обработки томатов, позволяющего улучшить консистенцию за счет снижения вязкости томатной массы, поступающей на упаривание, и количества отходов. Для этого в способе обработки томатов механизированного сбора, включающем мойку, инспекцию, дробление и семяотделение, грубое протирание, подогрев, протирание, стерилизацию и концентрирование, предусматривают ферментацию дробленых томатов сразу после грубого протирания путем добавления пектолитического ферментного препарата, например пектофоетидина, при концентрации 0,01 - 0,1 %, и обрабатывают им в течение 0,5 - 2 ч. Максимальный технический результат достигается при проведении ферментации в условиях встряхивания, например в период транспортировки томатной пульпы с ППП на консервный завод.
|
Поиск патентов